Ярко-золотистые, ароматные, в меру сладкие кексы, приготовленные на основе нежного творога и сочного тыквенного пюре, станут главным украшением детского праздника или воскресного семейного чаепития.
Ингредиенты:
- мякоть ярко-оранжевой мускатной тыквы – 200 г;
- сахар – 1 стакан;
- изюм коринка – ½ стакана;
- яйца – 2 шт.;
- творог – 1 пачка весом 200 г;
- растительное масло – ¾ стакана;
- разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
- мука – 2 стакана;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- тертый мускатный орех – ½ ч. л.;
- молотый имбирь и корица – по 1 ч. л.
Совет. Если вас смущает растительное масло, входящее в состав этой выпечки, вы можете сделать сливочные тыквенно творожные кексы по этому методу.
Приготовление
Очищенную от кожуры дольку тыквы нарежьте кубиками и припустите в небольшом количестве воды до мягкости. Отвар слейте, тыквенную мякоть пюрируйте в блендере и остудите.
Изюм переберите, промойте и на 10 минут залейте горячей кипяченой водой, после чего отцедите разбухшие виноградинки и разложите их на полотенце для просушки.
В большой чаше блендера смешайте в однородную массу тыквенное пюре и творог. В другой мисочке взбейте с сахаром яйца, добавьте к ним растительное масло, еще раз их взбейте и вылейте получившуюся сладкую жижу в творожно-тыквенную кашицу. Хорошо ее перемешайте.
Над большой миской просейте муку, засыпьте в нее все пряности, разрыхлитель, изюм, тщательно перемешайте сухие компоненты и, постепенно вливая в них жидкую составляющую, замесите средней густоты тесто.
Длинную прямоугольную форму выстелите силиконовым пекарским пергаментом, выложите в нее тесто и разровняйте его поверхность. Выпекайте кекс около часа в нагретой до 180 *С духовке, готовность изделия проверяйте длинной сухой лучинкой.
При желании вы можете разложить тесто по маленьким силиконовым формочкам, и тогда держать их в духовом шкафу нужно будет не более 20 минут.