Пицца - это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Несмотря на то, что блюдо фактически состоит всего лишь из муки, томатного соуса, сыра и всякого рода добавок, разнообразие вариантов обширно.
Прежде всего, секретом хорошей пиццы является тесто. Лучшие пиццерии и люди, в ней работающие, утверждают, что обычная мука не совсем подходит для этого типа выпечки. Поэтому используется специальная итальянская мука и тесто замешивается так, чтобы оно было эластичным и тонким. Кроме того, стоит помнить, что нельзя делать пиццу из свежего теста, а лучше приготовить её из теста, которое немного полежало после замеса.Идеальные пропорции, при которых получится вкусная пицца - это два грамма дрожжей, растворённых в молоке, на один килограмм муки. Принцип прост - больше дрожжей необходимо добавлять в зимний период, и меньше летом. Почему? Этого не знает никто, кроме мастера в своем деле. Подобной тайной окутан и тип масла, которое пиццмейкер подливает в тесто во время смешивания муки с водой. Рецепты тщательно хранятся в секрете, поэтому только немногие пиццерии на самом деле, могут похвастаться практически идеальным продуктом, из-за которого клиенты обязательно вернуться. Пицца должна быть легкой, но не слишком, чтобы не рваться под тяжестью всех ингредиентов. Безусловно, наиболее важным компонентом является соус, который не может быть изготовлен из концентрата посыпанного большим количеством орегано. Хороший соус - это тот, который сделан из настоящих помидоров со свежими травами, чесноком и небольшим количеством оливкового масла.
В настоящее время трудно встретить типично итальянскую пиццу, потому что американская вошла в наши рестораны и стала доминировать своим объёмным тестом над вкусной тонкой пиццей. Но, по-прежнему, ещё есть небольшие кафе и рестораны, где можно найти классический итальянский продукт. Просто надо потратить немного усилий и времени, чтобы отыскать их.
Так что стоит помнить, что идеальная пицца не содержит много ингредиентов, а качество этих компонентов должно быть на высшем уровне. И неважно, любите вы тонкую или толстую пиццу, с овощами или с морепродуктами, вы всё равно остаётесь её поклонником. Найти настоящую, отличную пиццу нелегко, но это того стоит. Хорошо бы знать все лучшие пиццерии в вашем городе и ощутить ароматы различных сортов этого блюда, чтобы понять, какой должна быть хорошая пицца.