Кондитерские полуфабрикаты изготавливаются из кондитерского сырья, но не являются готовыми продуктами. Они используются для переноса, наполнения или украшения тортов и пирожных. Кондитерские полуфабрикаты включают различные виды массы, кремы, глазури и фруктовые консервы. Каковы их характеристики и как можно использовать отдельные кондитерские полуфабрикаты?

Благодаря использованию различных видов полуфабрикатов, торты и пироги не только имеют прекрасный вкус, но и привлекательно выглядят. Какие полуфабрикаты чаще всего используются в кондитерских изделиях и что может нам предложить интернет магазин для кондитеров?

Кондитерские массы и кремы

Многие пирожные состоят из кондитерской массы. Чизкейки, мак, круассаны и марципан не были бы сделаны без правильных продуктов. Они приготовлены из правильно измельченных ингредиентов, таких как мак, сыр и орехи.

Кремы можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. Холодные, например, взбитые сливки, в основном используются для смазки слоев тортов. Горячие кремы более нестабильны и в основном используются для соединения элементов или украшения тортов или выпечки.

Фруктовые консервы

Различные виды фруктовых консервов используются для наполнения печенья, их также можно использовать для украшения тортов. Они заполняются печеньем или используются для украшения. Основные фруктовые консервы, используемые в кондитерских изделиях, включают всевозможные джемы, мармелад, цукаты консервированные в сахарном сиропе. Часто используемым ингредиентом является, например, апельсиновая корка.

Помады и глазури

Помады используются для украшения и заполнения, например, вафель. Можно выделить два основных типа помады: молоко и вода. Молочную помаду используют в качестве начинки для конфет, а также для украшения тортов. Его бархатистая текстура обусловлена добавлением цельного молока — молочная помада является, например, популярным каймаком.

Помадка, извлеченная прямо из упаковки, не подходит для использования. Ее следует нагревать на водяной бане и разбавлять водой. Ее белый цвет можно регулировать в зависимости от количества воды, которое мы добавляем, также нет препятствий для окрашивания или ароматизации готовой помады. Помадку разбавленная водой или глазурь используют для украшения кексов, выпечки или пончиков, как традиционными, так и механическими методами.