Небольшие пекарни пользуются огромным успехом. Многие предпочитают покупать свежие и теплые хлебобулочные изделия именно здесь. Поэтому, если пришла идея открыть такое заведение, можно смело браться за ее воплощение. При грамотной организации удастся сделать бизнес прибыльным.

Продумываем ассортимент пекарни

Сейчас в тренде здоровый образ жизни, правильное питание. Поэтому многие охотно покупают бездрожжевой хлеб.  Также востребована выпечка, изготовленная из экологически безопасных компонентов. Источник «Новости YellowDoor» рассказывает историю успеха, основанную на изготовлении именно такой продукции.

Необходимо учитывать, где именно будет находиться пекарня. Если недалеко от вокзала или бизнес центра, стоит сделать упор на питательные хлебобулочные изделия с начинкой (например, слойки с мясом, грибами, вареньем).  В спальных районах чаще покупают свежие батоны, багеты, «кирпичики».

Можно совместить пекарню с кафе.  В этом случае можно добавить в ассортимент кексы с кремовыми шапками, различные пирожные и прочие десерты.

Выбираем помещение для пекарни

Не стоит арендовать или покупать подвал жилого дома. Такие помещения не отвечают требованиям, которые выдвигает СЭС. Полуподвальные сектор тоже не подойдет для пекарни. В идеале использовать отдельно стоящее небольшое здание или арендовать площадь в торгово-развлекательном центре.

Убедитесь, что в помещении все нормально с инженерными коммуникациями. Их ремонт или обустройство потребует значительных вложений. Состояние помещений тоже имеет значение.   Например, пол должен имеет водонепроницаемую отделку. Оптимальный вариант – керамогранит. Стены покрывают плиткой на высоту 175 см. Верхнюю их часть и потолок обрабатывают побелкой.

Выбирая размер помещения, учитывайте, что у вас должно хватить места для кухни, склада продуктов, раздевалки, санузла.  Если планируете совместить пекарню с кафе, необходим зал со столиками.

Чем оснащают пекарни?

Оборудование – основная статья расходов. Понадобится печь. Она бывает электрической, газовой, конвекционной, подовой, ротационной.  Потребуется заказать технику для замеса, раскатывания и делителя теста. Также нужны: просеиватель муки, расстоечный шкаф, дежеопрокидыватель.  Для хранения продуктов нужны холодильники. Из мебели покупают шкалы, стеллажи. Также потребуется сантехника, климатическое оборудование. В торговом зале располагают витрины, столики.