Аламбик поистине интересное устройство. Много веков его форма остается неизменной: перегонный куб, увенчанный луковицей — воздушным дефлегматором, пароотводящая изогнутая трубка и холодильник.
Изделие служит долго и в эксплуатации не капризно. Использовать его можно как на дровяной печи, так и на чугунных или газовых конфорках. А если обзавестись специальной прокладкой, то аппарат можно ставить и на индукционную плиту.
Главное преимущество аламбика заключается в том, что он полностью состоит из меди. Медь обладает высокой теплопроводностью, поэтому куб прогревается быстрее и равномернее. По сравнению с нержавеющей сталью медь химически более активна. Ее ионы способны эффективней связывать соединения серы, аммиака и других элементов, которые имеют неприятный запах. Поэтому итоговый продукт по всем органолептическим свойствам превосходит тот, что делается в нержавейке. После перегонки стенки остывшего аппарата достаточно просто очистить лимонной кислотой.
Еще одно отличие от самогонного аппарата кроется в спиртуозности дистиллята. В зависмости от скорости перегона и температуры в помещении крепость продукта со второй перегонки может доходить до 80%, при этом вкус и запах изначальной браги сохраняется. Вот почему именно аламбик используется для получения дистиллятов в производстве напитков с уникальным, отличительным привкусом, например таких, как виски, коньяк и бренди. Если говорить о самогоне на сахаре, то вкусовой разницы между аппаратами из меди и нержавейки не чувствуется, но отходов при использовании аламбика гораздо меньше.
Наибольшей популярностью пользуется португальский аламбик. Он отличается увеличенной верхней испарительной камерой, которая улучшает воздушную дефлегмацию и немного укрепляет дистиллят. Выбирая аламбик, важно обратить внимание на толщину металла и швы. Толщина меди зависит от объема аппарата. Быстро получить качественный напиток можно и из маленьких обемов куба. Но чем объемнее аппарат и чем толще стены, тем устойчивее он к деформации.
Швы отвечают не только за надежное соединение листов меди, но и за герметичность. Аппарат с заклепанным швом может терять спиртовые пары, поэтому знатоки рекомендуют выбирать паянный аламбик, хоть и стоит он и дороже. Но если попался аппарат с заклепками, его можно промазать специальной мастикой или пропаять вручную.
В магазине https://kors.org.ua/ большой выбор аламбиков, тут вы сможете выбрать аламбик отвечающий всем вашим требованиям.