Мороженое - самый популярный летний десерт в мире, которому более 2000 лет. Новозеландцы лидируют в потреблении мороженого, при среднем годовом потреблении, это около 28,4 литра на душу населения. Следующие места в рейтинге крупнейших потребителей занимают американцы, австралийцы, а затем, как это ни парадоксально, жители холодной Скандинавии - финны и шведы. Итальянцы занимают девятое место с потреблением на уровне 8 литров мороженого в год на человека, в то время как статистический соотечественник ест около 5 литров.
Чем покоряет современное мороженое?
Вопреки распространенному мнению, мороженое, представленное на сайте https://lasunka.com/morozyvo-lasunka/ - это не замерзшая вода или молоко. Получающаяся сосулька совершенно отличается от желаемой кремообразной консистенции, которую можно получить только благодаря процессу эмульгирования. Сегодня машины для мороженого работают по принципу ротации, расщепляя частицы жира в молоке и вводя воздух между частицами, так что образуется пена. Весь производственный процесс занимает около 4-6 часов.
Мороженое - современная история
Не известно точно, кто изобрел мороженое, как лакомство. Некоторые источники предполагают, что настоящим отцом замороженных десертов был римский император Нерон, другие указывают на начало эры в древней Персии, примерно за 500 лет до нашей эры. Вероятно, греки в пятом веке до нашей эры предпочитали снег, смешанный с медом и фруктами, в то время как в Китае 200 лет до нашей эры был популярен замороженный рис с молоком.
Дальнейшие упоминания о холодных десертах происходят из периода Ренессанса. Судя по всему, привезли мороженое из Италии во Францию после свадьбы короля Генриха II. Прошло сто лет, и на английском дворе уже ели мороженое, а французская кухня 18-го века уже была полна рецептов сладких щербетов. Мороженое было тогда областью аристократии, потому что едва ли у бедной семьи был доступ к круглогодичной ледяной бане. В восемнадцатом веке мороженое также пересекло Атлантику и стало делать карьеру в последовательно колонизированной Америке. В Нью-Йорке были открыты первые кафе-мороженое, и президенты Бенджамин Франклин и Джордж Вашингтон с удовольствием ели замороженные десерты.
В одной Европе мороженое стало деликатесом, широкодоступным в середине восемнадцатого века, но только в девятнадцатом веке оно стало достаточно дешевым, чтобы покорить более бедные слои общества. Интересно, что сама идея вафли с мороженым была популяризирована в 1904 году, во время всемирной выставки в Сент-Луисе, США.