Флер репутации конопли как сырья для дурманящих разум веществ – причина, по которой многие упускают удивительный потенциал этой культуры для кулинарии и даже пищевой промышленности. А ведь на самом деле большое разнообразие полезных веществ, которые содержаться в семенах конопли, могут помочь даже при необходимости восстановить здоровье тех или иных систем организма.

Многое зависит от формы использования. Тот или другой тип обработки позволяет сохранить разные полезные вещества, поэтому и применяется такой продукт в разных случаях.

Семена как источник белка

Конечно, в сыром виде все полезные вещества, которые содержаться в конопляных семенах, сохраняются максимально. Другое дело, что специфический горьковатый вкус и твердость понравится не каждому, поэтому и съесть получается не так много. Что, впрочем, хорошо – ведь если съесть больше 1-2 столовых ложек конопляных семян в день, полезные свойства из них просто не будут эффективно усваиваться.

Основным источником чего являются сырые семена? Ответ прост – белка. Семечки конопли состоят из него на 25%. Но даже это не главное. Структура протеина отличается от большинства аналогов в растительных продуктах. Если анализировать аминокислотный состав, то ближайшим аналогом будет, как ни удивительно, белок куриного яйца! Это в свою очередь означает высокую питательность и энергоемкость семян.

Масло – отличный способ сохранить оптимальный баланс аминокислот

Для лучшей усваиваемости и благотворного эффекта на организм важно не только содержание тех или иных полезных веществ, но и их соотношение. В конопляных семенах содержится жирная аминокислота Омега-3 и близкая к ней Омега-6. В этом нет особой исключительности. Вот только кроме наличия этих полезных веществ в семенах конопли еще и отличное их соотношение – один к трем. Удивительно, но именно такое соотношение имеется в лучших сортах рыбы. Оно особенно высокой усваиваемостью. Форма семян, в которой это соотношение аминокислот отлично сохраняется, это масло. Его полезный эффект выражается в нескольких направлениях:

  • благотворно воздействует на работу нервной системы, в том числе и головного мозга;
  • делает более эффективным обмен веществ, в том числе снижает количество холестерина, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы;
  • содержит витамин D, что важно для хорошего состояния глаз и кожи.

Кроме употребления в пищу, масло хорошо подходит и для наружного применения. Кожа благодаря ему приобретает более здоровый внешний вид.

Диетичность как аргумент

Из семян конопли получается мука, в которой всего 10% жиров, но зато 40% углеводов и еще четверть – чистый протеин. Такое соотношение делает продукт практически диетическим.

Сочетание веществ в продукте хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. В выпечке такая мука используется чаще всего как дополнительная, а не основная. Но зато сочетается вообще с любым сортом злаков. Кроме выпечки конопляная мука также используется как загуститель при приготовлении разнообразных коктейлей, в том числе и смузи.

Особенности полезных веществ в конопляных семенах

Может создаться впечатление, что единственное необходимое в рационе человека – семена, и все полезные вещества можно устраивать прямо из них. Это, конечно, не так – конопляные семена не являются ни панацеей, ни уникальным продуктом, который может заменить какой-либо элемент полноценного рациона человека.

Однако их польза бесспорна. В качестве хорошего дополнения привычного меню они могут быть отличной добавкой, которая благодаря витаминам и другим полезным соединениям укрепит состояние многих систем организма. Если говорить конкретнее, то стоит упомянуть такие свойства содержащихся в семенах конопли веществ:

  • Витамин D – уникальное вещество, которое по большому счету является не только витамином, но и гормоном. Он регулирует содержание в крови фосфора и кальция, а также способствует их поступлению в зубы и костную ткань.
  • Хлорофилл, который содержится в продуктах из конопляной муки, подобен по своему строению на гемоглобин. Хотя хлорофилл не может заменить гемоглобин, он вполне пригоден для профилактики анемии.
  • В семенах конопли есть все витамины группы В, в том числе и В9, то есть фолиевая кислота.
  • Марганец, цинк, селен, кальций – эти элементы тоже идут на пользу гурману, как и витамины Е, а также С.

Кстати, о последнем. В среде с экстремальной температурой данное соединение быстро распадается, поэтому, готовить их стоит без интенсивной обработки.