Сладкие десерты – неотъемлемая часть праздничных мероприятий, семейных встреч и важных моментов. И у каждой страны свои «любимчики»: в Украине каждому хорошо известны торты «Киевский», «Медовик», «Наполеон» – они заслуженно завоевали любовь сладкоежек. Но среди множества вкусов и рецептов есть один, который неизменно лидирует в рейтингах популярности в различных странах. И это – чизкейк.
История появления
Существует множество версий создания этого популярного лакомства. Согласно одной из них, в его основе сырный пирог, который был создан в Древней Греции. На Олимпийских играх его подавали атлетам в качестве полезного перекуса, который дарит силу и энергию. Впоследствии, он стал обязательным атрибутом свадеб и других торжеств.
Но настоящую популярностью десерту принес американский молочник, который случайно создал крем-чиз в ходе собственных экспериментов. А из нового продукта был приготовлен вкусный торт с нежнейшей текстурой, который с 1872 года начал свое триумфальное шествие сначала по Америке, а потом и по миру.
Вкусовое разнообразие
Классический рецепт довольно прост: основу из сливочного масла и печенья заливают смесью крем-сыра, яиц, сливок, сахара и лимонного сока. Это позволяет получить густой, плотный и кремовый десерт. Но существуют и его многочисленные вариации, среди которых:
- японский – легкий и воздушный, напоминает суфле из-за нежной текстуры;
- ягодами – верхний слой украшен свежими ягодами или соусом из них, что делает вкус ярче и насыщенней;
- холодного приготовления – этот вид не требует выпекания, для нужной текстуры используются загустители;
- баскский чизкейк – без основы из печенья, но с запеченной корочкой;
- шоколадный – с добавлением какао или растопленного шоколада.
Минимум ингредиентов и простота приготовления – основные характеристики этого торта, за что он полюбился и кондитерам, и ценителям вкусных сладостей.
Чизкейк в Украине
Лакомство хорошо подходит для самых разных случаев: от простого домашнего чаепития до изысканного праздничного ужина. При желании его калорийность легко снизить, чтобы адаптировать блюдо в соответствии с диетическим рационом. Помимо базовых рецептов, существуют и довольно оригинальные варианты;
- веганские;
- без или с низким содержанием сахара;
- из рикотты;
- на основе творога.
Простор для экспериментов огромен: можно добавлять или убирать компоненты, пробовать разные начинки и способы приготовления. Неизменным лишь остается главный ингредиент – качественный сливочный сыр, который и дарит чизкейку ту самую воздушную текстуру, а также приятный вкус и аромат.