Вкус мясных блюд во многом зависит от качества мяса, которое использовалось в приготовлении. Приобрести свинину не проблема. В супермаркетах, на мясных рынках вдоволь этого продукта. Только нужно грамотно подойти выбрать, и остерегаться недобросовестных продавцов. Тем кто предпочитает свинину любому другому мясу, на http://myastoriya.com.ua/catalog/myaso/svinina/ предлагаем заказывать свежее и качественное мясо. Покупатели могут не бояться, здесь продают исключительно свежее мясо, которое прошло проверку на качество.
О качестве мяса говорит его внешний вид. Так вот качественная свинина имеет бледно-розовый цвет. Если мясо темное, то животное было старое, сам продукт будет жестким, и невкусным. Слишком светлая свинина также должна насторожить покупателя. Это говорит о том, что животное выращивалось на искусственных кормах, добавках, стимулирующих рост. Наличие химических веществ в мясе негативно отражается на здоровье человека. Если мясо вызывает у вас недоверие, то лучше искать другого производителя.
Сало – любимый продукт многих из нас. У молодого животного сало имеет белый цвет, на шкуре не должно быть пятен. Определить возраст животного можно по оттенку кости. У взрослого животного кости белые, у поросенка косточки с розоватым оттенком.
Отправляясь на рынок за свининой, хозяйка наверняка уже знает, что она будет готовить. По этой причине нужно идти за конкретной частью свинины. В туше свиньи в еду употребляется абсолютно все, даже кишки и кровь используют для приготовления домашней колбасы.
Для варки бульонов лучше использовать мясо на кости, кость дает навар и оригинальный вкус. На праздничном столе во многих семьях традиционным блюдом считается холодец. Чтобы приготовить вкусный холодец из свинины, рекомендуется использовать голову и щеки туши.
Из субпродуктов свинины получаются оригинальные и изысканные блюда. Отдельного внимания заслуживает свиной язык. В блюдах его применяют, предварительно отварив. Из языка готовят заливное, делают вкусные бутерброды и салаты. Печень и легкие можно стушить с луком и сметаной, и подавать к овощным салатам, картофелю.
Отбивные лучше всего получаются из свинины, а именно антрекота. Готовые стейки под отбивные можно приобрести в магазине.
Из брюшины или подчеревка готовят вкуснейшие рулеты. В этой части туши мясо чередуется с салом, шкурка тонкая, из куска легко формируются рулеты.